Средняя цена

Луковый суп уходит корнями в Древний Рим, где лук был дешёвой и доступной едой для бедняков. Современный вид суп приобрёл в Париже XVIII века, где его подавали ночью на знаменитом рынке Ле-Аль усталым торговцам и грузчикам. Существует красивая легенда, по которой король Людовик XV однажды ночью в охотничьем домике обнаружил у себя лишь лук, масло и шампанское, и сварил из этого набора суп, который вошёл в историю. Сверху суп всегда увенчан хрустящей гренкой с расплавленным сыром, который запекают до румяной корочки прямо над тарелкой. Это блюдо требует терпения: лук нужно карамелизовать медленно, иначе суп не получит того глубокого карамельного вкуса, за который его ценят.

Одно из величайших блюд сычуаньской кухни с историей более 150 лет. По легенде, в 1860-х годах в Чэнду жила пожилая женщина по фамилии Чэнь — с рябым лицом (麻婆 — «рябая старушка»). Она держала маленькую харчевню у моста и готовила тофу в огненном соусе для грузчиков, которые носили масло через реку. Блюдо прославилось на весь Китай, а её ресторан работает до сих пор. Аутентичный Мапо Тофу описывают восемью иероглифами:麻 (онемение от перца), 辣 (острота), 烫 (обжигающий жар), 鲜 (свежесть), 嫩 (нежность тофу), 香 (аромат), 酥 (хрустящий фарш), 整 (целые кубики тофу). Главные ингредиенты — доубаньцзян и сычуаньский перец — не заменимы ничем.

Узбекский плов одно из самых известных блюд Центральной Азии. Его история насчитывает более тысячи лет. Считается, что первые варианты плова появились на территории древней Персии, а затем распространились по Великому шёлковому пути, где рецепт постепенно стал частью узбекской кухни. Настоящий узбекский плов это рассыпчатый рис, сочное мясо, золотистая морковь и лук в ароматном жире. Готовится в казане или тяжёлой кастрюле с толстым дном. Главное не мешать рис во время варки.

Цвибелькухен — традиционный пирог юго-западной Германии, особенно любимый в землях Баден-Вюртемберг и Рейнланд-Пфальц. Его история уходит корнями в средневековье, когда осенью крестьяне пекли сытный луковый пирог одновременно с первым молодым вином — Federweißer. Эта традиция жива по сей день: каждый сентябрь немцы едят Zwiebelkuchen с бокалом мутного нового вина. Название буквально означает «луковый пирог». Начинка — карамелизованный лук, яйца, сметана и бекон — получается нежной, ароматной и невероятно сытной.

Ресторанная версия греческого салата, популярная по всему миру — с листьями салата, кубиками феты и классической заправкой на основе оливкового масла и лимона. Эта версия мягче и сытнее оригинала за счёт листьев салата. Фету нарезай кубиками 1,5–2 см — так она не теряется в салате. Заправку можно сделать заранее и хранить в холодильнике до 3 дней. Перемешивай аккуратно, чтобы кубики феты не раскрошились.

Таджикский плов, который в Таджикистане часто называют «ош», считается одним из древнейших блюд региона. По легенде, его готовили ещё во времена завоеваний Александра Македонского для воинов, так как он был сытным и долго сохранял силы. Традиционный таджикский плов готовят из риса, мяса, моркови и лука в большом казане, а в разных регионах в него могут добавлять нут, айву, чеснок или сухофрукты. В Таджикистане плов является символом гостеприимства и обязательным блюдом на свадьбах, праздниках и семейных торжествах. Таджикский плов отличается от узбекского добавлением нута и изюма. Они придают блюду лёгкую сладость и насыщенность. Нут нужно замочить заранее. Готовится в казане на сильном огне.