Высококалорийное

Настоящий итальянский тирамису из региона Венето без сливок, без ванили, без лишнего. Только шесть ингредиентов. Именно так его впервые подали в ресторане Ле Беккери в Тревизо в конце 1960-х.

История фуа-гра начинается в Древнем Египте более четырёх тысяч лет назад: египтяне заметили, что гуси, откормленные перед сезонной миграцией, приобретают крупную и удивительно нежную печень. Традицию принудительного откорма позже переняли римляне, а через Средние века её сохранили преимущественно еврейские общины Эльзаса, использовавшие гусиный жир вместо свиного сала по законам кашрута. Именно в Эльзасе, Гаскони и Перигоре фуа-гра превратилась в символ французской высокой кухни к XVIII-XIX векам. Самый классический способ подачи, фуа-гра пуале, то есть обжаренная на сковороде, ценится за контраст хрустящей корочки снаружи и тающей, почти кремовой текстуры внутри. Карамелизованные яблоки традиционно сопровождают блюдо, их кислинка уравновешивает насыщенную жирность печени.

Сочная куриная грудка в густом сливочном соусе с чесноком и пармезаном — один из самых популярных рецептов домашней кухни во всём мире.

Лазанья — одно из древнейших итальянских блюд: первые рецепты найдены в кулинарных рукописях XIV века в Неаполе. Классическая болонская версия (lasagne alla bolognese) состоит из трёх компонентов: соус болоньезе, соус бешамель и листы пасты. Именно бешамель отличает настоящую лазанью от просто запечённых макарон — он скрепляет слои и даёт ту самую кремовую текстуру. В Болонье традиционно используют зелёные листы пасты с добавлением шпината, а вместо говядины — смесь говядины со свининой.

Таджикский плов, который в Таджикистане часто называют «ош», считается одним из древнейших блюд региона. По легенде, его готовили ещё во времена завоеваний Александра Македонского для воинов, так как он был сытным и долго сохранял силы. Традиционный таджикский плов готовят из риса, мяса, моркови и лука в большом казане, а в разных регионах в него могут добавлять нут, айву, чеснок или сухофрукты. В Таджикистане плов является символом гостеприимства и обязательным блюдом на свадьбах, праздниках и семейных торжествах. Таджикский плов отличается от узбекского добавлением нута и изюма. Они придают блюду лёгкую сладость и насыщенность. Нут нужно замочить заранее. Готовится в казане на сильном огне.

Узбекский плов одно из самых известных блюд Центральной Азии. Его история насчитывает более тысячи лет. Считается, что первые варианты плова появились на территории древней Персии, а затем распространились по Великому шёлковому пути, где рецепт постепенно стал частью узбекской кухни. Настоящий узбекский плов это рассыпчатый рис, сочное мясо, золотистая морковь и лук в ароматном жире. Готовится в казане или тяжёлой кастрюле с толстым дном. Главное не мешать рис во время варки.