Простое

Классическое блюдо советской кухни, придуманное на кораблях военно-морского флота — отсюда и название. Простейший набор продуктов превращается в сытное, ароматное и невероятно вкусное блюдо. Главный секрет — хорошо обжарить фарш до румяной корочки, а не тушить его.

Шарлотка пожалуй, самый народный пирог советской кухни. Но мало кто знает, что своё название она получила от французского десерта Charlotte, придуманного легендарным шеф-поваром Мари-Антуаном Каремом в начале XIX века он назвал своё творение в честь английской королевы Шарлотты, супруги Георга III. Оригинальная французская шарлотта была куда сложнее: форма из бисквитного печенья, заполненная кремом и фруктами. До СССР дошла упрощённая версия без изысков, зато из трёх доступных ингредиентов: яйца, сахар, мука. Яблоки добавили уже советские хозяйки. Получилось лучше оригинала.

Хумус би Тахини (حمص بالطحينة) — один из древнейших рецептов Ближнего Востока, известный с XIII века. Это не просто закуска: в Ливане, Сирии и Палестине хумус — часть завтрака, обеда и ужина одновременно. Настоящий ливанский хумус отличается от всего, что продаётся в магазинах: он бледно-кремовый, почти белый, воздушный и очень гладкий — без крупинок, без резкого чесночного запаха, без лишних специй. Только нут, тахини, лимон, чеснок и соль — и бесконечное терпение при взбивании.

Блины это одно из самых древних блюд славянской кухни, появившееся задолго до крещения Руси. Само слово происходит от старославянского «млин», связанного с глаголом «молоть». В языческие времена круглый золотистый блин символизировал солнце, и его готовили в честь весеннего равноденствия. Эта традиция дожила до наших дней в виде Масленицы, недели перед Великим постом, когда блины едят каждый день. Блины также подавали на поминках, угощая ими предков и провожая зиму. Тонкие, кружевные, с лёгким кисловатым ароматом молока, они остаются главным символом русской домашней кухни.

Чизбургер появился в США в 1920-х годах — по легенде, 16-летний повар Лайонел Стернбергер случайно положил ломтик сыра на котлету в закусочной своего отца в Пасадене в 1926 году. Название «cheeseburger» было запатентовано в 1935 году Луисом Балластом из Denver. Настоящий классический чизбургер — это говяжья котлета 80/20, плавленый американский сыр и мягкая булочка с кунжутом. Никаких лишних соусов — только баланс мяса, сыра и свежих овощей.

Классический жареный рис — быстрое и сытное блюдо китайской кухни. Главный секрет: рис должен быть холодным и вчерашним, тогда он не слипается и хорошо жарится.